Gâteau au chocolat
| Ingrédients |
|---|
| 200g de chocolat |
| 2 oeufs |
| 100g de sucre |
| 120g de farine |
| 80g de beurre |
Préparation :
- Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie tout en mélangeant
- Mélanger les oeufs, le sucre et la farine
- Ajouter le mélange chocolat/beurre
- Faire cuire 20 à 25 minutes à 180°C
Cookies
| Ingrédients (6 à 8 cookies) |
|---|
| 90g de beurre |
| 80g de sucre |
| 1 oeuf |
| 160g de farine |
| 2g de levure |
| Pépites de chocolat |
Préparation :
- Mélanger le beurre pommade avec le sucre
- Ajouter l'oeuf, la farine et la levure
- Mélanger et ajouter les pépites
- Former des petits tas de pâte sur une feuille de papier cuisson
- Les aplatir légèrement avec le dos d'une fourchette
- Faire cuire 10 minutes à 180°C
Tiramisu
| Ingrédients |
|---|
| 500g de mascarpone |
| 4 oeufs |
| 200ml de lait |
| 5 cuillères à soupe de sucre |
| Biscuits cuiller |
| 8 carrés de chocolat au lait |
| Cacao en poudre ou café |
Préparation de la mousse :
- Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs
- Mélanger le mascarpone, le sucre et les jaunes
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange
Préparation de la sauce au chocolat :
- Mettre le chocolat et le lait dans une casserole
- Faire fondre le mélange à feu doux
Le dressage :
- Tremper rapidement les biscuits dans la sauce au chocolat
- Les disposer au fond du plat
- Recouvrir de mousse
- Reproduire ces étapes une seconde fois
- Saupoudrer légérement de cacao ou de café
- Laisser le plat au moins 4h au frigo avant de déguster
Muffins
| Ingrédients (4 muffins) |
|---|
| 150g de farine |
| 75g de sucre |
| 0,5 sachet de levure |
| 50g de beurre |
| 1 pincée de sel |
| 4 cuillères à soupe de lait |
| 1 oeuf |
| Chocolat pour les pépites |
Préparation :
- Faire fondre le beurre
- Ajouter le lait et l'oeuf battu
- Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure dans un saladier
- Incorporer la préparation liquide
- Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse
- Ajouter les pépites de chocolat
- Faire cuire 18 minutes à 200°C
Meringues
| Ingrédients (8 meringues) |
|---|
| 125g de sucre |
| 2 pincées de sel |
| 2 blancs d'oeufs |
Préparation :
- Sortir les oeufs du frigo 10 minutes avant de commencer la recette
- Séparer les blancs d'oeufs des jaunes
- Ajouter une pincée de sel aux blancs
- Monter les blancs en neige
- Incorporer progressivement le sucre en continuant de monter les blancs
- Préchauffer le four à 120°C
- Faire des petits tas de meringues
- Cuire entre 30 minutes et 1h à 120°C (selon votre préférence)
Gâteau roulé
| Ingrédients |
|---|
| 125g de sucre |
| 125g de farine |
| 1 cuillère à café de levure |
| 2 sachets de sucre vanillé |
| 4 oeufs |
Préparation :
- Préchauffer le four à 210°C
- Séparer les blancs d'oeufs des jaunes
- Dans un saladier, mélanger les jaunes et le sucre
- Ajouter progressivement la farine tamisée, le sucre vanillé et la levure
- Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange
- Verser la pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
- Faire cuire 10 minutes
- Rouler immédiatement le biscuit avec le papier
- Laisser refroidir, dérouler, et retirer le papier
- Étaler la confiture sur la pâte et rouler à nouveau le biscuit
- Saupoudrer de sucre glace
Crêpes
| Ingrédients (8 à 10 crêpes) |
|---|
| 125g de farine |
| 2 oeufs |
| 300ml de lait |
| 0,5 pincée de sel |
| 1 cuillère à soupe de sucre |
| 25g de beurre fondu |
Préparation :
- Mettre la farine et le sel dans un saladier, mélanger et faire un puits
- Mettre les oeufs au centre et fouetter
- Mettre le sucre et le mélanger aux oeufs seulement
- Mélanger en incorporant la farine
- Ajouter le lait froid petit à petit
- Ajouter le beurre fondu
- Faire cuire 2-3 minutes sur une poêle préchauffée avec peu voire pas de matière grasse
Pancakes
| Ingrédients (~15 portions) |
|---|
| 250g de farine |
| 30g de sucre |
| 1 sachet de levure |
| 65g de beurre |
| 300ml de lait |
| 2 oeufs |
Préparation :
- Faire fondre le beurre
- Mettre la farine, la levure et le sucre dans un saladier
- Mélanger et creuser un puits
- Ajouter les oeufs et mélanger
- Incorporer le beurre fondu
- Délayer progressivement avec le lait
- Laisser reposer une heure au frigo
Brioche
| Ingrédients |
|---|
| 300g de farine (T45) |
| 1/2 cuillière à café de sel (6g) |
| 40g de sucre |
| 12g de levure fraîche ou 6g de levure sèche |
| 90g d'oeufs |
| 90g de lait |
| 90g de beurre |
Préparation :
- Rassembler les ingrédients secs et liquides dans deux bols séparés en mettant de coté le beurre
- Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs
- Pétrir pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu collante (ajuster avec de la farine si elle colle trop)
- Incorporer le beurre mou en pétrissant de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et légèrement collante
- Laisser reposer 30 minutes à température ambiante
- Rabattre les extrémités de la pate vers l'intérieur
- Laisser reposer au frigo 10 heures au minimum dans un saladier filmé
- Façonner la brioche à votre envie, pour faire une brioche tressée, séparer la pâte en 3 parties égales
- Faire 3 boudins de longeur égale et laisser reposer 10 minutes à température ambiante
- Tresser les 3 boudins et déposer la brioche sur une plaque avec papier cuisson
- Mettre 1h30 à l'étuve, dans le four éteint avec un bol d'eau bouillante (changer l'eau au bout de 45 minutes)
- Utiliser un oeuf entier pour dorer et faire cuire 16-18 minutes à 180°C
- Faire reposer la brioche sur une grille pendant 30 minutes avant dégustation
Brownie
| Ingrédients |
|---|
| 230g de chocolat au lait |
| 120g de beurre |
| 50g de sucre blanc |
| 100g de sucre roux |
| 3 oeufs |
| 100g de farine |
Préparation :
- Beurrer un plat rectangulaire
- Découper du papier cuisson pour faire en sorte de recouvrir la largeur et la longueur du plat
- Beurrer le papier cuisson
- Faire fondre 200g de chocolat et le beurre au bain-marie
- Laisser refroidir le mélange
- Dans un autre bol, mélanger les sucres
- Ajouter les oeufs un à un et mélanger après chaque ajout
- Ajouter le mélange beurre/chocolat
- Ajouter la farine en la tamisant
- Bien mélanger
- Rajouter les 30g de chocolat restants coupés en petits morceaux
- Verser la pâte dans le plat préalablement préparé
- Faire cuire 30 à 35 minutes à 180°C
- Bien laisser refroidir avant de déguster
- Pour réaliser la crème chantilly, rendez-vous sur les bases culinaires !
Biscuits sablés
| Ingrédients |
|---|
| 420g de farine |
| 150g de sucre glace |
| 200g de beurre |
| 1 oeuf |
| 1 pincée de sel |
| 1 à 2 cuillères à café de cannelle |
Préparation :
- Mélanger le beurre pommade et le sucre glace
- Ajouter l'oeuf et mélanger
- Tamiser la farine en mélangeant progressivement
- Ajouter le sel
- Ajouter la cannelle et mélanger
- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné
- Former les biscuits avec des emporte-pièces ou en utilisant un rouleau à motifs
- Faire cuire les biscuits à 180°C pendant 8 à 12 minutes selon leur épaisseur
Nougat
| Ingrédients |
|---|
| 100g d'amandes |
| 150g de sucre |
| 150g de miel (de lavande de préférence) |
| 1 blanc d'oeuf |
Préparation :
- Faire bouillir les amandes 5 minutes dans une petite casserole
- Peler et étaler les amandes sur une plaque, préchauffer le four à 170°C et faire sécher 10 minutes
- Pendant ce temps, monter le blanc en neige
- Sur une poêle, mélanger à feu doux le sucre et le miel à l'aide d'une marise
- Une fois le sucre totalement dissout, ajouter le blanc en neige en 4 fois
- Mélanger avec une marise, une fois le blanc réparti en petits morceaux mélanger avec le fouet
- Une fois le mélange homogène rajouter les amandes
- Faire chauffer à feu moyen et mélanger jusqu'à ce que le tout soit un minimum compact
- Mettre le tout dans un moule et laisser reposer au congélateur pendant 12h
Gâteau au yaourt
| Ingrédients |
|---|
| 1 pot de yaourt nature ou vanille |
| 1/2 pot d'huile de colza ou de tournesol |
| 2 oeufs |
| 2 pots de sucre en poudre |
| 3 pots de farine |
| 1/2 paquet de levure chimique |
Préparation :
- Mélanger le yaourt, l'huile et les oeufs
- Ajouter le sucre en poudre et mélanger
- Ajouter la farine, la levure et mélanger
- Verser la pâte dans un moule et faire cuire environ 35 minutes au four à 180°C
Cookies Deluxe
| Ingrédients |
|---|
| 280g de beurre doux |
| 450g de chocolat noir grossièrement concassé |
| 505g de farine |
| 5g de sel |
| 8g de Maïzena |
| 6g de levure chimique |
| 285g de sucre roux |
| 115g de sucre blanc en poudre |
| 2 oeufs entiers |
| 3 jaunes d'oeufs |
Préparation :
- Dans une casserole, faire brunir le beurre et le laisser refroidir
- Mélanger dans un saladier la farine, le sel, la Maïzena et la levure
- Mélanger dans un autre bol et à l'aide d'un fouet le sucre roux et le sucre blanc jusqu'à homogénéité
- A vitesse moyenne avec le fouet, ajouter petit à petit le beurre et fouetter juqu'à obtention d'une préparation crémeuse
- Ajouter un à un les oeufs au mélange beurre/sucres. Attention, l'oeuf doit être parfaitement incorporé avant d'ajouter le suivant !
- Faire de même avec les jaunes d'oeufs
- Une fois le mélange homogène, utiliser une cuillère pour ajouter le mélange farine/sel/levure/Maïzena
- Ajouter le chocolat et mélanger
- Diviser la pâte en 8 morceaux égaux
- Rouler chaque morceau en boule : les cookies doivent être hauts
- Couvrir et mettre au frigo pendant 45 minutes pour refroidir la préparation
- Préchauffer le four à 220°C
- Cuire les cookies pendant 10 à 13 minutes : l'extérieur doit être légèrement bruni
- Laisser refroidir sur une grille avant de servir
